|
O fogão do Doutor Gourmet de
novembro foi pilotado pela doutora Elerem Lídia
Castilho, delegada da APM. Ela serviu uma apetitosa
receita de Cartoccio de Frutos do Mar, no Espaço
Albert Zeitouni. Foi servido na entrada, patês
de gorgonzola, alho e tomate seco, antepasto de berinjela,
além de um rocambole de manta de búfala.
A sobremesa foi uma deliciosa Gelatina de Frutas,
confeccionada pela psicóloga Sônia Sigrist.
O evento foi um sucesso!
 Confira
as fotos...
Receitas:
Cartoccio de Frutos do Mar,
Rocambole de Manta de Búfala
e Gelatina de Frutas
Cartoccio de Frutos do Mar
Ingredientes:
1 pacote de Farfalle grano furo (500 gramas)
1 quilo de salmão picado
1 quilo de camarão médio limpo
1 quilo de lula em anel
2 litros de molho bechamel
½ quilo de mussarela ralada
Papel alumínio para embrulhar o macarrão
Sal, cheiro verde, alho e cebola picados
Modo de Preparo:
Cozinhar o macarrão ao dente e reservar.
Refogar o salmão, o camarão e a lula,
separadamente, com alho, cebola, sal e cheiro verde.
Reservar.
Fazer o molho Bechamel e deixar esfriar.
Cortar uma folha de papel alumínio, um pouco
maior que o tamanho de um prato fundo. Colocar a folha
sobre o prato e montar com camadas: primeiro o macarrão,
depois o salmão, o camarão, a lula,
o creme e por último a mussarela.
Fechar o papel alumínio como bala e colocar
em forno quente para gratinar por cerca de 20 minutos.
Servir no próprio papel alumínio.
Rocambole de Manta de Búfala
Abrir um pano de prato úmido, colocar sobre
ele a manta de búfala, passar patê de
presunto e fazer camadas: cenoura ralada, cogumelos,
tomate seco picado, alcaparras, azeitonas, rúcula
picadinha,peito de peru moído. Enrolar em forma
de rocambole e fechar com papel alumínio. Reservar
na geladeira por 2 horas. Cortar em fatias e servir
com folhas, manga picadinha e batata palha.
Gelatina de Frutas
Ingredientes: Uva Thompson inteiras,
manga, maçã e mamão cortados
em fatias finas, 3 caixas de gelatina sabor abacaxi,
um envelope de gelatina sem sabor.
Modo de fazer: Montar as frutas em fôrma de
pudim, sendo em camadas generosas: primeiro as uvas
inteiras, depois as mangas, seguidas das maçãs
e por último o mamão.
Aquecer três copos de água e dissolver
os três pacotes da gelatina de abacaxi, acrescentando-se
três copos de água fria. Hidratar a gelatina
sem sabor (microondas por 20 segundos), dissolver
e acrescentar no restante da gelatina pronta.
Com uma concha, ir colocando aos poucos esta gelatina
sobre as frutas montadas. Gelar e desenformar quando
for servir. Dicas: fazer na véspera de servir
para ficar com boa consistência. Evitar utilizar
frutas ácidas, que soltam água.
|
