-4 BERINGELAS PEQUENAS E FIRMES CORTADAS LONGITUDINAL E BEM FINAS
300 GR DE TOMATE SECO CORTADOS BEM PEQUENO
-1 MAÇO DE RÚCULA LAVADO RETIRADO CABINHOS
-2 XÍCARA DE AZEITE DE OLIVA
-1 XÍCARA DE BALSAMO
-2 DENTES DE ALHO

FRITAR CADA BERINJELA EM AZEITE DE OLIVA E COLOCAR SOBRE PAPEL TOALHA , DEPOIS DE FRITAR ENROLAR UM A UM COM TOMATE SECO E RÚCULA , E COLOCAR EM PIREX UM AO LADO DO OUTRO.
TERMINADO DE ENROLAR FAZER UM TEMPERO COM 1 XÍCARA DE AZEITE DE OLIVA,1 XÍCARA DE BALSAMICO E 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS E REGAR EM CIMA DOS ROLINHOS DE BERINJELA .

SERVIR 2 HS DEPOIS .

ROLINHOS DE ABOBRINHA

-4 ABOBRINHAS COMPRIDAS CORTADAS LONGETUDINAL EM FATIAS BEM FINAS
-1 RICOTA AMASSADA
-NOZES PICADINHAS 100 GRAMAS
-1 XÍCARA DE AZEITE DE OLIVA
-1 XÍCARA DE BALSAMICO
-2 DENTES DE ALHO
SAL A GOSTO

DEPOIS DAS ABOBRINHAS CORTADAS , COLOCAR EM AGUA FERVENTE, UMA A UMA E DEIXAR 5 MINUTOS , RETIRAR E COLOCAR SOBRE PAPEL TOALHA . EM SEPARADO MISTURAR BEM A RICOTA AMASSADA, NOZES PEDICADINHOS, SAL E AZEITE DE OLIVA.
PEGAR CADA FATIA DE ABOBRINHA E ENROLAR COM POUCO MASSA DE RICOTA E COLOCAR EM UM PIREX LADO A LADO E POR ÚLTIMO REGAR COM TEMPERO FEITO COM 1 XÍCARA DE AZEITE , 1 XÍCARA DE BALSAMICO E 2 ALHOS AMASSADINHOS.

SERVIR 2 HS DEPOIS.

CAPELETTI IN BRODO
-2 K DE MÚSCULO CORTADO EM CUBOS
-300 GRS OSSO BUCO
-3 CALDOS DE LEGUMES
-2 CEBOLAS INTEIRAS
-3 DENTES DE ALHO
-1 MAÇO DE CHEIRO VERDE
-SAL A GOSTO
COLOCAR NA PANEL DE PRESSAO E COZINHAR, DEPOIS DE BEM COZIDO COAR A CARNE E GUARDAR O CALDO.
A CARNE DESFIAR E RETIRAR O OSSO, DEPOIS COLOCAR TOMATE PICADINHO E CEBOLA PICADINHA TIPO VINAGRETEE TEMPERAR COM SAL AZEITE E VINAGRE E SEVIR COM PAO ITALINANO.
ACRESCENTAR AGUA E SAL A GOSTO. COLOCAR 1 K DE CAPELETTI DE CARNE
NO CALDO PRÉ COZIDO, COZINHAR MAIS 5 MINUTOS E SERVIR BEM QUENTE COM QUEIJO PARMEZÃO.

PENE AO CREME DE BACALHAU

-1 PACOTE DE MACARRÃO PENE- GRANO DURO
-1 K DE BACALHAU – COZIDO E DESFIADO
-1 K TOMATE S/ PELE E S/ SEMENTE PICADINHO PEQUENO
-3 CEBOLAS PICADINHAS
-3 ALHOS AMASSADOS
-200 GRS AZEITONAS VERDES PICADINHAS
-2 XÍCARAS DE AZEITE DE OLIVA
-1 ALHO PORÓ CORTADO BEM FINO
-200 GRS MUSSARELA RALADA
-200 GRS PARMESÃO RALADO

COZINHAR O PENE E DEIXAR AO DENTE E COLOCAR EM REFRATARIO
-REFOGAR O BACALHAU COM CEBOLAS , ALHO E ALHO PORÓ, AZEITONA VERDE, AZEITE DE OLIVA, E POR ÚLTIMO COLOCAR O TOMATE SEM COZINHA-LOS E AGUARDAR.
-FAZER MOLHO BRANCO TIPO BECHAMEL COM 2 LITROS LEITE , 2 CALDOS DE LEGUMES, 3 COLHERES DE MANTEIGA E ENGROSSAR COM POUCO DE FARINHA E POR ÚLTIMO ACRESCENTAR 2 CAIXINHAS DE CREME DE LEITE .
-COLOCAR SOBRE MACARRAO O REFOGADO DE BACALHAU , O CREME BRANCO E POR ÚLTIMO O QUEIJO MUSSARELA RALADO JUNTO COM O PARMESÃO .

DEIXAR NO FORNO POR 20 MINUTOS .

TORTELINE COM SALMÃO E SHITAK

-1 K DE MACARRÃO TORTELINE GRANO DURO
-1 K SALMÃO SEM PELE E CORTAD EM CUBOS
-500 GRS SHITAK SECO – HIDRATADO E CORTADO BEM FINO E COZIDO EM AGUA POR 30 MINUTOS
-3 CEBOLAS CORTADAS FINAS
-3 DENTES DE ALHO AMASSADOS
-2 XÍCARAS DE AZEITE DE OLIVA
-SAL A GOSTO
-200 GRS MUSSARELA RALADA
-200 GRS PARMEZÃO RALADA
-MOLHO BRANCO TIPO BECHAMEL(2 LITROS)

COZINHAR O MACARRÃO AO DENTE E COLOCAR EM REFRATÓRIO.
REFOGAR O SALMÃO COM CEBOLAS , ALHO , AZEITE DE OLIVA E O SHITAK E COLOCAR SOBRE O MACARRÃO .
FAZER O MOLHO BRANCO E COLOCAR AINDA QUENTE SOBRE O MACARRÃO E POR ÚLTIMO COLOCAR OS QUEIJOS MISTURADOS .

DEIXAR NO FORNO POR 20 MINUTOS