A última edição de 2008 do Doutor Gourmet contou com receita do ortopedista Antonio Carlos de Melo Rodrigues. No cardápio, Salada Tropical, Perna de Cabrito com Ervas Finas, Arroz de Festa (passas, alho poró e parmesão), Batatas Gratinadas e de sobremesa, Mouses – maracujá, chocolate e chocolate branco. O evento aconteceu no dia 28 de novembro.
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Confira as receitas:
Batatas Gratinadas
Cortar as batatas em fatias e aferventá-las em água e sal (deixá-las ao dente);
Fazer misturas de: margarina com orégano e creme de leite com alho e parmesão
Montar o prato em camadas em um refratário:
- 1ª camada de margarina com orégano
- 2ª camada de batatas
- 3ª camada de creme de leite com parmesão e alho
- 4ª camada de mussarela
Repetir as camadas até completar o pirex, sendo a última camada com a mistura de creme de leite e jogando queijo ralado em cima. Gratinar e servir.
Perna de Cabrito com Ervas Finas
Usar uma perna de cabrito bem limpa.
Temperar com: pimenta síria, sal à gosto, noz moscada, louro em pó, cebola, alho, vinho tinto à gosto, hortelã e um pouco de mel e azeite. Deixar em vinha d ´alhos na noite anterior.
No dia seguinte, colocar no forno pré-aquecido em temperatura de 200 graus, cobrindo a carne com papel alumínio. Assar por duas horas.
Em seguida, abrir, experimentar o tempero, virar a carne, regar com o molho de tempero, cobrir novamente e deixar assar por mais duas horas.
Após este tempo, descobrir a carne e servi-la, podendo desossá-la antes. Pode-se fazer um molho para servir junto com o prato, utilizando-se a sobra do tempero da carne assada. É só peneirar o líquido, cozinhar junto com um refogado na manteiga com alho e cebola, acrescentando farinha de trigo.
Participe das próximas edições!
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